شیر جوش - قهوه جوش

**شیر جوش و قهوه جوش** ابزارهای تخصصی و کوچکی هستند که در آشپزخانه، نقشی فراتر از یک قابلمه کوچک ایفا می‌کنند. این ظروف برای حرارت دادن سریع مایعات کم حجم، به ویژه جوشاندن شیر، تهیه سس‌ها، و مهم‌تر از همه، دم‌آوری **قهوه ترک** طراحی شده‌اند. این دسته بخشی حیاتی از زیرمجموعه بزرگتر تهیه و سرو چای و قهوه است.

کاربردهای تخصصی ظروف شیر جوش و قهوه جوش:

۱. قهوه جوش (جذوه یا ایبریک)

**جذوه (Cezve)**، ظرفی با دسته‌ بلند و دهانه‌ای باریک است که به طور اختصاصی برای تهیه قهوه ترک با کف (فوم) مناسب طراحی شده است. جنس‌های مسی و استیل برای این منظور ایده‌آل هستند، زیرا توزیع حرارت یکنواختی را فراهم می‌کنند. برای تهیه سایر قهوه‌های دمی، می‌توانید به بخش قهوه ساز و دمنوش ساز مراجعه کنید.

۲. شیر جوش و شیر داغ کن

**شیر جوش** معمولاً بدنه‌ای عمیق‌تر و دسته‌ای برای حمل آسان دارد. این ظرف برای جوشاندن شیر بدون سر رفتن و تهیه انواع نوشیدنی‌های بر پایه شیر مانند هات چاکلت یا شیر کاکائو استفاده می‌شود. انواع **شیر جوش تفلون** و گرانیتی مانع از ته گرفتن شیر می‌شوند.

متریال‌های رایج و ویژگی‌های آن‌ها:

**استیل ضدزنگ:** بادوام، شستشوی آسان، و مناسب برای استفاده روزمره. مدل‌های استیل برای قهوه جوشیدن سریع شیر مناسب هستند.
**مس:** بهترین جنس برای قهوه ترک است، زیرا رسانایی حرارتی فوق‌العاده‌ای دارد و حرارت را به آرامی و به صورت یکنواخت به قهوه می‌رساند که برای ایجاد کف ضروری است.
**تفلون/گرانیت:** برای شیر جوش‌ها، جهت جلوگیری از چسبیدن و ته گرفتن شیر.

معرفی چند مدل پرطرفدار

**قهوه جوش مسی سنتی (جذوه):** با دسته‌های چوبی یا برنجی، انتخابی ایده‌آل برای علاقه‌مندان به قهوه ترک اصیل.
**شیر جوش مدرن (سوت‌دار):** برخی مدل‌های شیر جوش، مانند کتری، با رسیدن مایع به نقطه جوش سوت می‌زنند تا از سر رفتن شیر جلوگیری شود.

جهت آموزش نحوه استفاده صحیح از قهوه جوش سنتی برای بهترین نتیجه، می‌توانید ویدیوی آموزشی Turkish Coffee Guide را مشاهده کنید. در خانه بانو، مجموعه‌ای از بهترین **شیر جوش و قهوه جوش‌های روگازی** را با بهترین **قیمت جذوه مسی** و استیل برای خلق نوشیدنی‌های لذیذ فراهم کرده‌ایم.

پرسش‌های متداول کاربران (FAQ) در مورد شیر جوش و قهوه جوش

۱. تفاوت قهوه جوش و موکاپات در چیست؟

**قهوه جوش (جذوه)** برای تهیه قهوه ترک با کف زیاد و ذرات قهوه در ته فنجان استفاده می‌شود. اما **موکاپات** (که در دسته قهوه ساز قرار می‌گیرد) یک اسپرسو قوی روگازی تولید می‌کند که شبیه به اسپرسو دستگاهی است.

۲. چرا شیر هنگام جوشاندن سر می‌رود؟

شیر دارای پروتئین و چربی است که هنگام گرم شدن لایه‌ای روی سطح آن تشکیل می‌دهند. بخار آب زیر این لایه گیر کرده و باعث می‌شود شیر به سرعت بالا آمده و سرریز شود. استفاده از شیر جوش‌های دهان گشاد و حرارت ملایم به جلوگیری از این امر کمک می‌کند.

۳. قهوه جوش مسی نیاز به چه مراقبت خاصی دارد؟

قهوه جوش مسی حتما باید از داخل با قلع یا استیل **سفیدکاری** شده باشد. برای حفظ براقیت مس بیرونی، باید پس از شستشو بلافاصله خشک شود و هر چند وقت یکبار با پولیش‌های مخصوص یا آبلیمو و نمک جلا داده شود.